A szezonális eperdesszert friss, gyümölcsös karaktere áll a fogás középpontjában, amely a tavaszi és nyári alapanyagok természetes aromáit emeli ki. A desszert alapját egy könnyed, selymes epermousse adja, amelyet illatos citromverbéna-krém egészít ki, így az édes és citrusos ízek elegáns egyensúlyba kerülnek.

A tányéron sous vide technológiával készült eperjus jelenik meg: a friss epret saját levében vákuumozva, alacsony hőmérsékleten készítik el, így a gyümölcs koncentrált íze és természetes édessége érvényesül. Az ízvilágot fenyőméz gazdagítja, amely különleges, enyhén gyantás aromát ad a desszertnek.

A kompozíciót friss citromverbéna hajtások teszik teljessé, amelyek élénk, citrusos illattal frissítik az eper karakterét, és elegáns befejezést adnak ennek a modern fine dining gyümölcsdesszertnek.

Egy klasszikus nyúlpástétom modern tálalásban, amely a magyar vadételek hagyományát idézi. A pástétom nyúlszűzből, nyúlmájból és nyúlcombból készült alaplé felhasználásával készül, így a nyúlhús teljes, gazdag ízvilága jelenik meg a fogásban. A pástétom citrommal és kakukkfűvel ízesített a még teljesebb ízélmény jegyében.

A fogás mellé friss tavaszi salátacsokor érkezik, amely rukkolából, cukorborsó-hajtásokból, cickafarkból és sarkantyúka levelekből, valamint különböző aromás fűszernövényekből áll. A salátát házi meggyes dresszinggel teszi élénkké, a kompozíciót pedig egy különleges, meggyel készült házi mustár zárja, amely a gyümölcsös savasság és a mustár karakteres ízének harmonikus egyensúlyát adja.

A magyar konyha egyik legismertebb comfort food étele, a burgonyafőzelék, ebben a fogásban modern fine dining formában jelenik meg.

Az étel alapját egy ecetes, enyhén tejfölös burgonyahab adja, amely könnyed, krémes textúrát és friss savasságot kölcsönöz a fogásnak. A tányéron aranybarnára sült burgonyakockák jelennek meg, amelyeket medvehagyma termésével forgatunk össze, így az étel karakteres, tavaszias aromákat kap.

A fogás egyik izgalmas textúrája a lyoni stílusú savanyúkáposzta ropogós, amely a hagyományos savanyúkáposzta ízét egy teljesen új formában jeleníti meg.
A kompozíció középpontjában egy sous vide technológiával készült tojássárgája-krém áll, amely selymes gazdagságot ad a burgonyás alapnak.

Ez a fogás egyszerre idézi meg a magyar comfort food hagyományát és a modern fine dining technológiát.