Fő tartalom átugrása

KACSAMÁJ TOKAJI ASZÚVAL ÉS ILONKA NÉNI KALÁCSÁVAL

KACSAMÁJ TOKAJI ASZÚVAL ÉS ILONKA NÉNI KALÁCSÁVAL

KACSAMÁJ TOKAJI ASZÚVAL ÉS ILONKA NÉNI KALÁCSÁVAL

A VIRTU előételei között kiemelt helyet foglal el ez a kacsamáj, amely a magyar fine dining konyha egyik klasszikus alapanyagát mutatja be. A gondosan válogatott magyar kacsamáj először sózást és pácolást kap, majd rövid forrázás után 24 órán át száraz érlelésen pihen, hogy az ízek még koncentráltabbá váljanak.

A kacsamáj tetejére karamellizált diós-kakaóbabtöretes tüll kerül, amely roppanós textúrát ad a selymes kacsamájhoz. Az ételt friss ribizlikrém és egy elegáns Tokaji aszúval készült zselé egészíti ki, amely a világhírű magyar desszertbor gazdag aromáit hozza a tányérra. Az édes-savanykás gyümölcsösség és a nemes bor tökéletes egyensúlyt teremt a máj gazdag ízvilágával.

A fogáshoz Ironka néni házi kalácsa jár, amely minden nap frissen készül – a tésztát kézzel dagasztva készítik. Ez a puha, enyhén édes kalács tökéletes alap a kacsamájhoz, hiszen nemcsak felveszi a krémességet, hanem kíséri is az ízeket.

Ez a fogás egyszerre tiszteleg a magyar kacsamáj tradíciója és a modern fine dining technológia előtt, így ideális választás azok számára, akik különleges kacsamáj előételt keresnek Budapest egyik ikonikus éttermében.

Allergének:glutén (1), tojás (3), földimogyoró (5), tej (7), diófélék (8)

Válaszd ki a kedvenc ajándékkártyádat a kínálatunkból!

Fedezd fel a ZAZIE varázsát ajándékutalványainkkal, és lepd meg barátaidat, családtagjaidat egy felejthetetlen élménnyel! Válassz a különféle utalványaink közül, és engedd, hogy elkalauzoljunk az exkluzív ételeink és italaink világába.
Legyen szó születésnapról, évfordulóról vagy csak egy spontán meglepetésről, a ZAZIE Bistro & Bar mindig tökéletes választás. Tedd különlegessé az alkalmat, és ajándékozd a Zazie fiatalos, pimasz hangulatát!